اختتمت جامعة دمنهور برئاسة الدكتور الهامى ترابيس فعاليات منتدى سلامة الغذاء والأمن القومي الذي تنظمه أسرة طلاب من أجل مصر بجامعة دمنهور، بحضور الأستاذ الدكتورة منى السيد قائم بعمل نائب رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، الأستاذ الدكتور نبيل بكير قائم بعمل عميد كلية الطب البيطري، الأستاذ الدكتورة هدى متولى عميد كلية الزراعة، الأستاذ الدكتور السيد سعد قائم بعمل عميد كلية العلوم، و نخبة من الأساتذة و الشخصيات البارزة في مجال سلامة الغذاء، وعدد كبير من الطلاب.
شهادة الأيزو 2018:22000 ضمان الجودة في صناعة الأغذية أولى محاضرات اليوم الثاني لمنتدى سلامة الغذاء والأمن القومي
أوضح الدكتور حسن جبريل أن شهادة الأيزو 2018:22000 ضمان الجودة في صناعة الأغذية، هو نظام لإدارة سلامة الغذاء يمكن تطبيقه على أي منظمة في سلسلة الغذاء من المزرعة إلى الشركة تُظهر لعملائها من خلاله أن لديها نظامًا لإدارة سلامة الغذاء لأن العواقب الناجمة عن الأطعمة غير الآمنة يمكن أن تكون خطيرة، وهذا الأمر يزداد أهمية يومًا بعد يوم حيث يطلب العملاء الغذاء الآمن وتحتاج شركات تعبئة الأغذية إلى أن تكون المواد المعدة من الموردين آمنة، مؤكداً أن المنظمة الدولية للمعايير (ISO) طورت شهادة نظام إدارة سلامة الغذاء القياسية ISO 22000. استخدمت المنظمة ISO والبلدان الأعضاء فيها نهج نظام إدارة الجودة وصممته لتطبيق سلامة الغذاء، حيث تم استخدام وإثبات مبادئ HACCP على نطاق واسع وجيد.
محاضرة عن استلام وتخزين المواد الغذائية للدكتور إسلام الخياري
وعن استلام وتخزين المواد الغذائية أكد الدكتور إسلام الخياري أن الهدف من الرقابة علي المواد الغذائية هو حماية المستهلك صحياً، والتأكد من سلامة المواد الغذائية للاستهلاك الآدمي، ولا شك أن الاستلام و التخزين من أهم حلقات تداول المواد الغذائية،
الأمر الذي يدعو إلى وضع الأنظمة، واللوائح الصحية التي تضمن سلامة الغذاء أثناء تخزينه، وأثناء نقله من خلال عدد من البنود الصحية الواجب مراعاتها في المخازن بهدف المحافظة علي الأغذية المخزنة
بها لضمان صلاحيتها وعدم تغير خواصها الطبيعية.
بكير يشيد بدور الدولة المصرية في توفير الغذاء الآمن
خلال جلسة حوارية على هامش منتدى سلامة الغذاء والأمن القومي؛ أوضح الأستاذ الدكتور نبيل بكير قائم بعمل عميد كلية الطب البيطري، مدى ارتباط الأمن القومي بسلامة الغذاء، ودور الدولة المصرية في تأمين الغذاء بشكل عام سواء زراعة أو حيواني، مشيراً إلى المشروعات القومية ومبادرات فخامة رئيس الجمهورية في هذا السياق، وكذا تم الإشارة خلال الجلسة إلى المواصفات ومدى تطبيقها فعلياً، مشيدا بتشريف الدكتورة مي تاج الدين لتكون قدوة حسنة للطلاب، وحافز للنجاح.
مي تاج الدين تلتقي طلاب جامعة دمنهور وحوار عن الاحتراف في مجال سلامة الغذاء
و استعانة بأبناء مصر الذين يمثلون فخر لها في كل أرجاء العالم، جاءت آخر محاضرات منتدى سلامة الغذاء للدكتورة / مى تاج الدين - الطبيبة البيطرية المصرية التي تم اختيارها لتمثيل مصر في كأس العالم كمفتش لسلامة الغذاء مع الفيفا ضمن فريق (FIFA Food Inspector ) من الخبراء والعاملين في قطاع الأغذية من أكثر من 10 جنسيات مختلفة.
أعربت "تاج الدين" عن سعادتها لمشاركة طلاب جامعة دمنهور منتدى سلامة الغذاء والأمن القومي و أشادت بحسن التنظيم وحفاوة الاستقبال، ثم تحدثت عن الاحتراف في مجال سلامة الغذاء ناقلة تجربتها للطلاب للاستفادة منها. مؤكدة أن هذا المنتدى لسلامة الغذاء والأمن القومي فرصة لتجربة لا مثيل لها ليتعرف فيها الطلاب على أساسيات ميكروبيولوجيا الأغذية وسلامة الغذاء وأسباب تلوث الغذاء وحدوث التسمم، وفهم البرامج الاشتراطية الآولية ، وممارسات التصنيع الجيد، والممارسات الصحية الجيدة.
واختتم المنتدى فعالياته بتكريم عدد من الشخصيات البارزة المؤثرة في مجال سلامة الغذاء، وأشاد الحضور بالمنتدى والفرص التي أتاحها هذا المنتدى لتبادل الخبرات حول المستجدات العالمية في مجال سلامة وجودة الغذاء، وتسليط الضوء على أحدث الابتكارات والتقنيات الحديثة (الذكاء الاصطناعي) في مجالات سلامة الغذاء، والتغذية المستدامة، والأغذية المستحدثة و المعدلة وراثياً، وتقنيات فحوصات الأغذية، وأيضا لتعزيز الوعي بأهمية سلامة الأغذية ودور الشباب في تطوير الحلول المستقبلية.
