تنبت البطاطس عندما تصل درجات الحرارة إلى حوالي 68 درجة فهرنهايت، وبعبارة أخرى، تخدع درجة الحرارة المستقرة داخل منزلك البطاطس وتجعلها تعتقد أن الربيع قد حل - وحان وقت الإنبات، الجزء الذي نأكله من نبات البطاطس هو درناته، التي تخزن العناصر الغذائية الزائدة حتى الربيع عندما تحول هذه العناصر الغذائية إلى طاقة وتبدأ في إنبات البراعم.
هل البطاطس المنبتة ضارة بصحتك؟
وحسب تحتوي البطاطس المنبتة على مادة كيميائية تسمى السولانين. البطاطس وغيرها من الباذنجان والطماطم والفلفل، لديها استعداد طبيعي لإنتاج السولانين، وهو سام للإنسان إذا تم تناوله بكميات كبيرة. عندما تكون البطاطس خاملة، فإن السولانين لا يشكل مشكلة حسب ما رصد موقع تحيا مصر.
ولكن إذا لم يتم تخزين البطاطس بشكل صحيح أو الحفاظ عليها في ظروف نمو مثالية، فإنها تبدأ في إنتاج السولانين في براعمها. ستتحول الدرنات نفسها أيضًا إلى اللون الأخضر إذا تعرضت لقدر كبير من الضوء، مما يشير إلى إنتاج السولانين أيضًا.
بالإضافة إلى ذلك، عندما تبدأ البطاطس في الإنبات، تبدأ العناصر الغذائية الموجودة بها في التلاشي لأنها تتحول إلى سكر. وإذا تُرِكَت البطاطس بمفردها، فإنها تذبل وتصبح غير آمنة للأكل تمامًا.
هل يمكن أكل البطاطس المنبتة؟
البطاطس المنبتة التي لا تزال صلبة، والتي تحتوي على براعم صغيرة نسبيًا، ولا تظهر عليها أي تجاعيد أو ذبول، هي جيدة للأكل، طالما قمت بقطع الأجزاء المنبتة والبقع الطرية.
ومع ذلك، لا يزال هناك احتمال أن تصاب بالمرض. إذا كانت البطاطس التي تتناولها قد نبتت ثم ذبلت، فهذا يعني أنها فسدت. تخلص منها. لا ينبغي تناول براعم البطاطس تحت أي ظرف من الظروف لأن تناولها قد يؤدي إلى الوفاة.
