تُعتبر التورتة واحدة من أشهى الحلويات الغربية والعربية، وتلاقي شهرة واسعة بين مختلف الفئات العمرية،تتناسب التورتة مع العديد من المناسبات السارة مثل حفلات أعياد الميلاد والأعراس، بالإضافة إلى احتفالات عيد الأم والمناسبات الاجتماعية الأخرى،ولهذا السبب، يبحث الكثير من الناس عن طرق متنوعة لتحضير هذه الحلوى اللذيذة في منازلهم،في هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير التورتة بطريقة الشيف حسن، موضحين جميع الخطوات والمكونات اللازمة لصنع تورتة الفواكه والشوكولاتة وتورتة عيد الميلاد، وغيرها من الأنواع المختلفة.
طريقة عمل تورتة الفواكه للشيف حسن
مكونات الكيكة الإسفنجية
- 10 بيضات.
- 250 جرام سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 350 جرام بيكنج بودر.
- 2 كوب دقيق.
السيرب
- كوب ماء.
- ربع كيلو سكر.
- 2 ملعقة عصير الليمون.
الحشو
- 250 جرام فراولة مكعبات.
- 250 جرام كنتالوب مكعبات.
- 2 حبة برتقال مقطع مكعبات.
الكريمة
- 200 جرام كريم شانتيه.
- نصف لتر ماء مثلج.
للتزيين
- ربع لتر جيلي تلميع.
- كوب فراولة مقطعة أنصاف.
- حبة كنتالوب مقطع شرائح.
- برتقالة مقطعة شرائح.
طريقة التحضير
عمل الكيكة الإسفنجية
- نبدأ بإعداد الكيكة الإسفنجية عن طريق خفق السكر مع البيض والفانيليا جيدًا في وعاء حتى نحصل على قوام كريمي.
- في وعاء آخر، نقوم بنخل الدقيق مع البيكنج بودر.
- بعد ذلك، نضيف خليط البيض تدريجيًا على مزيج الدقيق ونقلب حتى تتمازج كل المكونات بشكل جيد.
- نبدأ بتحضير قالب الكيك حيث ندهنه بالزبدة ونرش عليه القليل من الدقيق لضمان عدم الالتصاق.
- يصب خليط الكيك في القالب ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة.
تحضير السيرب
- لإعداد السيرب، نضيف السكر إلى الماء في وعاء ونقلب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
- ثم نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لدقائق معدودة.
- نترك الخليط على النار حتى نحصل على شربات خفيف ثم نقوم بالتبريد.
طريقة تحضير الكريم شانتيه
- نأخذ الكريم شانتيه البودرة ونضعها في وعاء، ثم نضيف الماء المثلج ونخفق جيدًا حتى نحصل على قوام كثيف.
طريقة عمل التورتة
- نستخدم سكين حاد لتقطيع جوانب الكيكة، ونعتمد على تقسيمها إلى دوائر.
- نبدأ بأخذ أول دائرة، ثم ندهنها بالشربات ونفرد عليها طبقة متساوية من الكريم شانتيه.
- نقوم بتوزيع قطع الفواكه (الفراولة، الكنتالوب، والبرتقال) بالتساوي على الطبقة.
- نضع الطبقة الثانية من الكيك وندهنها بالشربات أيضًا، ثم نبسط فوقها الكريم شانتيه وقطع الفواكه مرة أخرى.
- نضع الطبقة الأخيرة من الكيك وندهنها بالشربات، ثم نغطي التورتة بالكامل بالكريم شانتيه.
- ندخل التورتة إلى الثلاجة حتى تتماسك جميع المكونات جيدًا، ثم نقوم بتزيين السطح بقطع الفواكه بحذر.
- ندهن الجوانب بجيلي التلميع ل جمال التقديم،ندع التورتة في الثلاجة لتكون جاهزة للتناول.
طريقة عمل تورتة الشيكولاتة للشيف حسن
المكونات
- 5 بيضات.
- 2 كوب سكر.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- ذرة ملح.
- كوب زيت نباتي.
- كوب ماء.
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة كاكاو خام غامق.
- 200 جرام صوص شوكولاتة أبيض.
- 200 جرام صوص شوكولاتة غامق.
- كوب شربات.
للتزيين
- رقائق الشوكولاتة البيضاء.
- رقائق الشوكولاتة الداكنة.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير قالب الكيك من خلال دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق، ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180.
- في وعاء العجان، نضيف البيض ونخفقه جيدًا.
- نستمر في إضافة السكر ونخفق مرة أخرى حتى يمتزج الخليط.
- نضيف ذرة الملح والفانيليا، ثم الزيت والماء مع الاستمرار في الخفق.
- في وعاء منفصل، نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو.
- نضيف خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط الأول، مع الخفق حتى نحصل على قوام ناعم.
- بعد ذلك، نسكب الخليط في قالب الكيك وندخله الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- بمجرد أن تبرد الكيكة، نقوم بتقطيعها إلى طبقات.
- نبدأ بوضع الطبقة الأولى وندهنها بالشربات، ثم نوزع صوص الشوكولاتة الأبيض.
- نكرر نفس الخطوة للطبقات التالية مع استخدام صوص الشوكولاتة الغامق حتى نحصل على تورتة متعددة الألوان والنكهات.
- ندعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك جيدًا، ثم نقوم بتزيين السطح برقائق الشوكولاتة.
طريقة عمل تورتة عيد الميلاد للشيف حسن
المكونات
- 5 بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب وربع دقيق.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب سكر.
مكونات الحشو وتزيين التورتة
- علبة قشطة.
- علبة مربى.
- قطع مانجو وأناناس.
- علبة كريم شانتيه.
طريقة التحضير
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 180.
- نخفق البيض مع الفانيليا لمدة خمس دقائق حتى نحصل على قوام كريمي.
- نضيف كوب السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
- نخلط البيكنج بودر مع الدقيق، ثم نضيف الدقيق إلى الخليط قليلًا قليلًا ونستمر في الخفق.
- نصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بالدقيق، وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة.
- عندما تنضج الكيكة، نخرجها ونتركها تبرد.
- نقطع الكيكة من منتصفها باستخدام سكين مدهون بالزيت.
- ندهن الطبقة السفلية بالقشطة والمربى، ثم نضيف القليل من الكريم شانتيه.
- نضع الطبقة العلوية وندهنها بالكريمة ونغطي الجوانب.
- نرص قطع المانجو والأناناس على السطح، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك.
وصفة سهلة لعمل التورتة
المكونات
- 2 كوب دقيق منخول مرتين.
- ثلث كوب زيت.
- كوب سكر.
- 2 بيضات.
- كوب حليب سائل.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة كاكاو.
مقادير الصوص
- علبة قشطة.
- نصف كوب زبدة.
- كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة نسكافية.
- كوب شوكولاتة غامق مبشور.
- كريم شانتية مخفوق للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء الخلاط ونخفقه جيدًا.
- نضيف الفانيليا والسكر مع الاستمرار في الخفق.
- ثم نضيف الزيت ونصف كوب الحليب مع الخفق حتى يتجانس.
- نخلط البيكنج بودر مع الدقيق ونصف كوب الحليب المتبقي.
- نضيف ملعقة الكاكاو ونقلب مع العجين حتى يمتزج.
- ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرش بالدقيق، ثم ندخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة.
طريقة تحضير الصوص
- نضع قدرًا عميقًا على النار ونضيف الزبدة والسكر مع التحريك المستمر.
- ثم نضيف القشطة والنسكافية، نحرّك حتى ذوبان المكونات ثم نرفعها من على النار قبل الغليان.
- نقطع الكيكة من النصف ونصب نصف الصوص.
- نضع الجزء الثاني من الكيكة، ثم نضيف باقي الصوص على السطح.
- ندخل التورتة إلى الثلاجة حتى تتجمد، ثم نزينها بالكريم شانتيه والشوكولاتة المبشورة.
- نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك، ثم نقدمها.
طريقة عمل تورتة نصف فانيليا ونصف شوكولاتة
مكونات الاسبونج كيك
- 9 بيضات.
- كوب ونصف سكر ناعم.
- كوب ونصف دقيق منخول.
- نصف كوب زيت.
- رشة ملح.
- ملعقة فانيليا غامقة.
- نصف كوب كاكاو اسبونج كيك الشوكولاتة.
مكونات كريمة التزيين بالفانيليا
- لتر كريمة خفق سائلة.
- 3 باكو كريم شانتيه بودرة.
- فانيلا.
مكونات كريمة التزيين بالشيكولاتة
- ربع كيلو شوكولاتة مبشورة.
- ربع كيلو كريمة خفق سائلة.
- ربع كيلو كريمة سائلة مخفوقة.
مكونات كريمة التزيين بالكاكاو
- نصف كيلو كريمة خفق سائلة.
- 4 باكو كريم شانتيه بودرة.
- نصف كوب كاكاو خام.
- نصف كوب سكر بودرة.
- فانيلا.
مكونات جناش الشوكولاتة
- نصف كيلو شوكولاتة مبشورة.
- ربع كوب كريمة مخفوقة سائلة.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن عند درجة حرارة 180.
- يفصل الصفار عن البياض لسبع بيضات وتضاف البيضة الثامنة والتاسعة كاملة لصفار البيض.
- يخفق البياض في وعاء جاف مع رشة ملح لمدة عشر دقائق.
- تضاف الصفار مع السكر والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط.
- يضاف خليط الصفار إلى خليط البياض ويقلب برفق حتى يختفي البياض.
- بعدها يضاف الزيت والدقيق بالتدريج مع الخفق برفق.
- يصب الخليط في صينية الفرن المبطنة بالزبدة ورشة دقيق.
- ندخل الصينية الفرن حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي لمدة 45 دقيقة.
تحضير كريمة التزيين
- في وعاء نضيف أكياس الكريم شانتيه البودرة مع الكريمة السائلة والفانيليا.
- نخلط جميع المكونات باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام متماسك.
طريقة تحضير الجناش
- تسخن الكريمة ثم تضاف الشوكولاتة وتقلب جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.
- نضع الكيك على شبك بعد تبريده، ثم نصب الجناش لتغطية الكيكة بالكامل.
طريقة تزيين التورتة
- نقسم الكيك إلى نصفين، وندع الجزء الأول يُحشى بكريمة الفانيليا، بينما نحشي الجزء الثاني بكريمة الكاكاو.
- نضيف شرائح الفواكه بحسب الرغبة فوق الجزء الذي يحوي كريمة الفانيليا.
- أما الجزء الآخر، فندعمه بالفواكه والمالتيز والجناش.
في الختام، تم عرض مجموعة متنوعة من وصفات التورتات من إعداد الشيف حسن،يمكن تحضير هذه الحلويات بسهولة في المنزل، مما يسعد الجميع في المناسبات الاحتفالية،ليست فقط التورتة مميزة، بل إنها رمز للحب والبهجة، لذلك ندعوك لتجربتها في مناسباتك القادمة للاستمتاع بالطعم الرائع والمظهر الجذاب.
About the author
