الكبسة تعد واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ السعودي، وتحظى بشعبية كبيرة في أنحاء الوطن العربي وتجمع الكبسة بين المكونات الغنية بالتوابل والدجاج والارز الشهي يقدم موقع مصر تايمز طريقة تحضير الكبسة بالدجاج لسفرة رمضان 2025 .
مكونات كبسة الدجاج
– دجاج متقطع إلى 4 أجزاء.
– 3 أكواب أرز بسمتى.
– نصف كوب زبيب.
– 2 بصلة مفرومة.
– 2 ملعقة معجون طماطم.
– 2 ثمرة طماطم مهروسة.
– ملعقة زيت زيتون كبيرة.
– ملعقة سمن.
– ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
– واحدة من الليمون الأسود المجفف.
– نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
– رشّة كمون.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– 4 حبّات من الحبهان.
– رشّة قرنفل مطحون.
– 2 ورق لورا.
– 2 أعواد القرفة.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة تحضير كبسة الدجاج :
-اغسلي الأرز تحت الماء عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
-انثري ثلث كمية البهارات على الدجاج وادعكيه جيدا ليتشرب البهارات.
– في إناء واسع ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل قلبي لمدة دقيقة.
– ثم إضافة بقية البهارات.
– أضيفي الدجاج وانتظري لعدة دقائق إلى أن يتحمر قليلا ثم إقلبي إلى الجهة الأخرى وانتظري لعدة دقائق وتحمر قليلا.
– ثم أضيفي الطماطم، الفلفل الحار، معجون الطماطم والملح، قلبي المواد لتختلط.
– اغمري الدجاج بالماء ودعيه يغلي على نار قوية، غطي الإناء ودعيه يطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.
– سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الدجاج من المرق، ضعيه في صينية فرن باستعمال فرشاة امسحي الدجاج بقليل من خليط الزيت والكركم وانثري ثلث كمية البهارات، ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون. إحتفظي به ساخنة لوقت التقديم.
– صفي المرق وأعيديه إلى الإناء، ضعي القدر على نار قوية ليغلي، أضيفي بقية البهارات على المرق، صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه مباشرة على المرق.
– دعي الأرز يغلي على النار بقوة لمدة 5 دقائق إلى أن تتكون ثقوب على سطحه ويتشرب الأرز معظم المرق.
– قلبي الأرز بخفة اسكبي الكبسة في طبق تقديم مناسب للسفرة.
– ضعي قطع الدجاج على سطح الأرز، وزعي المكسرات والزبيب وتقدم بجانبها سلطة الدقوس.
