البفتيك هو أحد الأطباق الشهيرة التي تتميز بمذاقها الرائع وهو من الأطباق التي يفضلها الكثير في البلدان العربية والمصرية سنتعرف على طريقة تحضيره بطرق سهلة وسريعة .
مقادير عمل البفتيك المقلي :
كيلو من اللحم المقطع شرائح.
2 بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
نصف كوب من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
مقادير تغطية البفتيك :
زيت للقلي.
2 بيضة.
رشة من الفلفل الأسود.
كوب من الدقيق.
ربع كوب من اللبن.
كوب من البقسماط المطحون.
طريقة تحضير البفتيك المقلي:
يتم غسل شرائح اللحم بالماء وتجفيفها جيدًا، ويتم طرقها باستخدام مطرقة اللحوم حتى تصبح رقيقة.
في وعاء نضع البصل المفروم والثوم المفروم، وزيت الزيتون وعصير الليمون والخل، ويتم تقليب المكونات جيدًا معًا.
تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات، والثوم البودرة والبصل البودرة والشطة وتقلب جميع المكونات.
تتبل شرائح اللحم في الخليط وتترك به لمدة ليلة بأكملها في الثلاجة.
في وعاء يُخفق البيض ويُضاف إليه اللبن، وتتبل بالفلفل الأسود وتخفق جميع المكونات.
نضع في وعاء آخر البقسماط والدقيق في وعاء منفصل.
نضع شرائح اللحم في الدقيق وبعدها في خليط البيض ثم في البقسماط، مع الحرص على جعلها مغطاه بالكامل.
يتم وضع مقلاة بها الزيت الغزير على النار حتى يسخن تمامًا، وبعدها نهدئ درجة الحرارة حتى تصبح متوسطة.
يحمر البفتيك في الزيت حتى نحصل على اللون الذهبي وترص على المناشف الورقية.
نصائح لثبات تغطية البفتيك :
أولا أن يكون الزيت الذي يتم فيه قلي البفتيك غزير وساخن.
بمجرد أن تشمع البفتيك في زيت القلي يتم تقليبه كل 30 ثانية للحصول علي قشرة خارجية ثابتة.
عند تتبيل البوفيتك يستخدم ماء البصل فقط لتتبيله وذلك لضمان ثبات القشرة.
