مهلبية قمر الدين تعتبر من الأطعمة المحببة لدى الكثير خلال شهر رمضان المبارك فهي وصفة حلويات مشهورة طعمها مميز وشهي سنتعرف على طريقة تحضيرها بالخطوات.
مقادير مهلبية قمر الدين:
نصف كيلو قمر الدين
4 كاسات الماء
كاسة نشاء
ثلاثة أرباع كاسة سكر
كاسة لوز المقشور
طريقة التحضير:
ينقع قمر الدين مدة ليلة كاملة في أربع كاسات ماء.
يصفى قمر الدين بمصفاة ناعمة أو يضرّب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ثم يوضع فوق القدر المعدة له.
يذاب النشا نصف كاسة من الماء ثم يضاف إلى القمر الدين.
يضاف السكر إلى خليط القمر الدين والنشا ويحرّك جيدًا.
توضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويحرّك الخليط بملعقة خشبية باستمرار حتى لا يلتصق الخليط بقعر القدر.
يغد أن يغلي يترك على النار مدة ربع ساعة مع التحريك المستمر.
يرفع من على النار ويسكب في أطباق صغيرة ويزيّن باللوز المقشر المفروم خشنًا أو الفستق حلبي أو جوز الهند المبشور، ثم يقدّم باردًا.
طريقة أخري مهلبية قمر الدين:
المقادير
لفة قمر الدين حوالي نصف كيلو
نصف كوب نشا + نصف كوب ماء
كوب سكر او اقل حسب ما بتحبى
لتر ماء
الطريقة
فى اناء نقطع قمر الدين شرائح ونضع ليه لتر ماء ونقلبه على نار هادئة حتى يدوب تماما مع التقليب المستمر حتى لا يحترق من اسفل
ثم نضيف السكر ونقلب جيدا
يذوب النشا فى نصف كوب ماء بارد
ويضاف لقمر الدين الدائب على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام قليلا
ثم توضع فى اطباق التقديم وتترك لتبرد وتزين بالمكسرات .
نصائح:
نقع شرائح قمر الدين لقطع حتى تكون سهلة وسريعة الذوبان
إذا خرج مزيج قمر الدين به كتل ،من الممكن ضربه في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مهلبية قمر الدين بقوام مناسب وبدون تكتلات
من الممكن تزيين مهلبية قمر الدين بأي شيء على حسب الرغبة.
