الكوارع من أفضل الأكلات التي يمكن أكلها من وقت لآخر فهي من أشهي الأكلات التي يعشقها الكثير من المصريين بفوائده العديدة فهي تحسن الحالة المزاجية كما تساهم في الحفاظ على قوة الانتصاب و علاج خشونة الغضاريف إليك أفضل طريقة لعمل طاجن الكوارع بالفرن :
المقادير
1 عدد كارع بقري امامى
1 عدد بصل متوسط مفروم
1 عدد طماطم مقطع نصفين
3 فص ثوم
3 فص مستكة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
5 عدد ورق لورا
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 عدد ليمون مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 عود قرفة
3 عدد قرنفل
للطاجن:
شوربة الكوارع
2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس ناعم
1 عدد بصل كبيرة مقطع شرائح
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة خل
1 كوب فلفل الوان مقطع
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة
1 مكعب مرقة
الخطوات
تغسل الكوارع جيداً بالملح والدقيق و عصير الليمون و يتم ازالة اي شعر فيها
و تنقع لمدة 30 دقيقة في محلول ماء مع عصير ليمون
تشطف جيداً تحت الماء الجاري
نضع على النار حلة فيها ماء حتي يغلي
نضع في الحلة الاولي الكوارع و تترك لمدة 10 دقائق تغلي
حتي تظهر رغاوي وريم لونه غامق
نصفي الكوارع من ماء الغليان و تشطف جيداً
في حلة اخري نضع ملعقة من السمنة حتي تسخن جيداً
نضع فيها فصوص المستكة حتي تذوب تماماً و تظهر رائحتها
نضيف الكوارع و الحبهان المطحون و فصوص القرنفل و تشوح حتي تكتسب رائحة جميلة
نضيف عليها ماء مغلي و نضيف البصل المفروم والطماطم و ورق اللورا و القرفة و شرائح الليمون والسكر
تترك حتى تغلي تخفف النار للوسط و تترك حتي تنضج تماما
بعدها تصفى من المرقة مع الاحتفاظ بالمرقة
تخلي الكوارع من العظم و اخراج النخاع الداخلي
لتجهيز الطاجن:
في طاسة على نار متوسطة
نضع قليل من الزيت حتي يسخن
نضيف الثوم المفروم و نشوحه حتى يكون ذهبي
نضع الكسبرة الجافة ثم الخل
ثم نضيف البصل الشرائح
ثم نضع الصلصة و نشوح ثم نضيف عصير الطماطم والسكر وتترك حتى تتسبك
بعدها نضيف مكعب المرقة و نضيف كوب مرقة كوارع مع اضافة الفلفل الالوان
يغلوا دقيقتين و نضبط الطعم بالملح والفلفل
في طاجن الفرن نضع الكوارع المخلية و عليها الصلصة
وتدخل فرن ساخن لمدة 25 دقيقة حتى تتشرب الطعم من الصلصة
وآخر دقيقتين نشغل الشواية لتحمير الوجه
يقدم الطاجن فور خروجه من الفرن
