السمبوسة من أشهر الأطباق التي تقدم إلى جانب الوجبة الرئيسية في المائدة و يتم تحضير عجينة السمبوسة بطريقة سهلة و سريعة أو يتم شراء شرائح السمبوسة جاهزة, بالإضافة إلى إمكانية التنوع في تحضير الحشوة بين البصل والبازلاء والبطاطس والجبن واللحم المفروم، إلى جانب العديد من الحشوات الأخرى نقدم لك السمبوسة بحشو الجبن.
المقادير:
عجينة سمبوسة : 12 ورقة
جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
كيري : 8 مربعات
الجبنة البيضاء : ملعقة كبيرة ونصف (دسمة / مالحة)
دقيق : ملعقتان كبيرتان ونصف
الماء : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
في وعاء متوسط الحجم، تُهرس الجبنة الكريمية والجبن الأبيض المالح بشوكة حتى تصبح ناعمة، وتضاف جبنة الموزاريلا وتقلب جيداً حتى تمتزج جيداً وتترك جانباً.
في وعاء صغير، يقلب الدقيق والماء معاً حتى يصبح المزيج ناعماً وبشكل عجينة مماثلة للصمغ الأبيض.
يتم طي ورقة السمبوسة وفقاً للإرشادات الموجودة على ظهر العبوة ويتم حشوها بخليط الجبن السابق تحضيره.
العمل مع ورقة سمبوسة واحدة في كل مرة، والاحتفاظ بالباقي مغطى بمنشفة حتى لا تجف.
يتم وضع السمبوسة في الفريزر حتى تصبح جاهزة للقلي، ويمكن تخزينها محشوة في الفريزر من خلال تخزينها في أكياس الثلاجة لمدة تصل إلى شهر، وعند استخدامها تترك خارج الفريزر لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة قبل القلي.
لقلي السمبوسه: يوضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، مع الحذر بعدم استخدام الكثير من الزيت وإلا ستخرج الجبن.
يوضع ما يكفي من السمبوسة لملء المقلاة دون اكتظاظها، وتقلى لمدة من 2 إلى 3 دقائق على الجانب الأول حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تقلب على الجانب الآخر وطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح لونها بنياً أيضاً.
تنقل إلى مناشف ورقية لتصفيتها ثم ترتب في طبق التقديم.
طريقة آخري سمبوسة بحشوة الجبنة والبطاطس
كيلو من عجينة السمبوسة.
نصف كوب جبنة كريمي.
رشة كزبرة خضراء.
خمس حبات بطاطس مسلوقة .
رشة ملح وفلفل اسود.
طريقة التحضير
اهرسي البطاطس جيدا، ثم ضيفي إليها رشة من الملح والفلفل الأسود والكزبرة.
ضعي الجبنة الكريمي إلى البطاطس اخلطيهم معا.
افردي قطعة من عجينة السمبوسة ثم ضعي بها قطعة من الحشوة ثم اغلقيها جيدا على شكل رول او مثلث.
ضعي السمبوسة في زيت دافئ على النار حتى تصبح باللون الذهبي.
قدمي السمبوسة اللذيذة وهي ساخنة مع السلطة والمخلل.
مقادير طريقة عمل سمبوسك بالجبن القريش
لفة من ورق السمبوسك
2 قطعة جبن قريش
4 قطع جبن مثلثات
100ج زيتون اسود
2 ملعقة كبيرة زبادي
1 ملعقة نعناع ناشف
1 ملعقة زبدة
زيت للقلي
1 ملعقة بهارات
½ ملعقة دقيق
للزينة :
طماطم شيري
خيار مقطع
نعناع
طريقة عمل سمبوسك بالجبن القريش
1- احضري وعاء و اهرسي الجبن القريش مع الزيتون المفروم، الزبدة، النعناع الناشف، الجبن المثلثات، البهارات والزبادي.
2- احشي السمبوسة بالخليط السابق ولفيها و اغلقيها بالدقيق والماء.
3- قلّيها في الزيت حتى تشقر ثم اخرجيها على ورق زبدة وقدميها مع الخيار، طماطم الشيري والنعناع الأخضر.
