يعتبر المخ من الأكلات الشعبية ذات المذاق الخاص والمختلف ويمكن تقديمها بأكثر من طريقة مما يدفع العديد إلي تناوله و شرائه من المحلات ولكن يمكن تحضيره بطريقة شهية إليك خطوات التحضير.
المقادير:
4 وحدات من المخ.
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
5 أعواد من البقدونس.
نصف ليمونة مقطعة شرائح.
5 فصوص من الحبهان.
ورق لورى.
ربع كوب من الخل.
ملعقة صغيرة من الملح.
للتغطية:
نصف كوب من الدقيق.
بيضتان.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من البقسماط.
طريقة التحضير:
– يغسل المخ جيدًا باستخدام الماء والملح والخل ويصفى من الماء.
– يوضع في الماء الفاتر ويوضع في الفريزر لمدة ساعتين.
– نضع وعاء على النار به الماء وشرائح الليمون والبصل والبقدونس.
– نضيف إليها الملح والحبهان وورق الغار والخل، ونترك المكونات على النار حتى يغلي الماء.
– نضع المخ ويترك على النار لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
– نحضر وعاء عميقا ونضع به ماء وثلجا، ويتم إخراج المخ من الماء المغلي ووضعه في الماء المثلج ويترك لمدة 5 دقائق.
– نزيل المخ من الماء المثلج ويتم إزالة القشرة الخارجية للمخ ويتركك المخ حتى يبرد تماماً.
– يتم تقطيع المخ إلى شرائح متساوية الحجم.
– في طبق نضع الدقيق وفي طبق آخر يتم وضع البيض ويتبل بالملح والقرفة والفلفل، وتقلب المكونات بشكل جيد.
– في طبق آخر نضع البقسماط، ونضع المخ في الدقيق ثم في خليط البيض ثم في البقسماط
– نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت، ويتم تحمير المخ بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
– يصفى من الزيت ويرص في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس ويقدم.
