تعتبر طريقة تتبيلة اللحمة المشوية من الأساسيات التي تساهم بشكل كبير في تحسين نكهة اللحم وتعزيز قيمته الغذائية،اللحوم المشوية تحظى بشعبية كبيرة على موائد الطعام في مختلف الثقافات، حيث تتعدد طرق إعدادها وتتبيلها لتناسب مختلف الأذواق،من خلال هذا المقال، سوف نستعرض مجموعة من الطرق الشهية لتتبيل اللحوم المشوية، مما يتيح للجميع فرصة اختيار ما يتناسب مع تفضيلاتهم،سوف نعرض مكونات وطريقة تحضير كل نوع من التتبيلات بشكل تفصيلي لضمان الحصول على أفضل النتائج.
التبولة العادية
المكونات
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة خل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- توضع مكعبات اللحمة ونضيف البصل والثوم وتفرك اللحم جيدًا.
- ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات ونقلب حتى تمتزج البهارات مع اللحم بشكل متساوي.
- بعدها نضيف عصير الليمون والخل ونقلب مرة ثانية للتأكد من انسجام المكونات جيدا.
- تغطي التتبيلة بكيس نايلون وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين لكي تتشرب النكهات.
- وبذلك يصبح اللحم جاهزًا للشي أو الشواء.
تتبيلة اللحمة المشوية بالطماطم
المكونات
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعما.
- نصف كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
- ملعقة صغيرة ملح، بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة خل، فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زبادي، زيت زيتون، عصير الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
طريقة التحضير
- يغسل اللحم جيدًا ويصفى من الماء.
- يضاف على اللحم البصل والثوم ونقلبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
- ثم نضيف البهارات والملح وصلصة الطماطم والزبادي والفلفل ونعمل على دعك اللحم جيدًا مع المكونات.
- نضيف عصير الليمون والخل ونقلب مرة أخرى لاندماج النكهات.
- نغطي الخلطة وندخلها الثلاجة لمدة ساعتين، مما يجعل اللحمة جاهزة للشوي بعدها.
طريقة تتبيل اللحم المشوي بالصويا صوص
المكونات
- ربع ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- رشة ملح.
- ثلاث أرباع كيلو لحم.
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ملعقة كبيرة مستردة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات السابقة جيدًا في وعاء عميق.
- تضاف قطع اللحم وتقلب جيدًا حتى تمتزج مع التتبيلة بشكل كامل.
- ندخل اللحمة الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة بشكل جيد.
طريقة تتبيل اللحم المشوي في الفرن
المكونات
- بصلة.
- 2 فص ثوم.
- حبة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- ثلاثة أرباع كيلو لحم.
طريقة التحضير
- نفرم البصل والثوم والطماطم بشكل ناعم.
- نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل والثوم والطماطم والملح والفلفل والخل الأبيض.
- تقلب جميع المكونات جيدًا مع اللحم ونتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات لكي تتداخل النكهات.
- يوضع اللحم في صينية الفرن ويغطى بورق الألمنيوم ويدخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
تتبيل اللحم مع الأوريجانو
المكونات
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- ربع كوب عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة كبيرة الأوريجانو.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة التحضير
- يوضع قطع اللحم في وعاء وتضاف جميع المكونات الأخرى ونقلب الخليط ليمتزج جيدًا باللحم.
- ثم ندخل اللحم المتبل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات لكي يتشرب النكهات وتتعمق.
طريقة اعداد تتبيلة اللحم المشوي
المكونات
- 2 حبة بصل مقطعة مكعبات.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات كبيرة.
- كيلو لحم بقري مكعبات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 6 ملاعق عصير الليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة صغيرة الفلفل الحلو.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مناسب لكمية اللحم نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون.
- ثم نضيف الثوم والملح والفلفل الحلو ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- نضع مكعبات اللحم في التتبيلة ونغطي الوعاء وندخله الثلاجة لمدة ساعتين.
- نعمل على وضع مكعبات اللحمة المتبلة في سيخ خشبي مع مكعبات الطماطم والبصل.
- وبالتالي يصبح جاهزًا للشوي على الفحم.
تتبيلة اللحم المشوي بالخردل
المكونات
- كيلو لحم ريش.
- 6 حبات طماطم.
- ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة، حبهان، بابريكا، كمون، ملح، فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة خردل.
- 3 ملاعق صغيرة صلصة طماطم.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ربع كوب خل.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضيف البهارات والحبهان والبابريكا والكمون، الفلفل والزيت النباتي وصلصة الطماطم والخل والخردل والثوم ونخلط جيدا حتى تتجانس.
- نضع اللحم في التتبيلة المخلوطة وندخل الوعاء الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتذوق النكهة.
طريقة تتبيل اللحم المشوي الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- نصف كيلو لحم انتركوت.
- ماء حبة بصل.
- ملعقة خل.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة جوز الطيب.
طريقة التحضير
- نجهز بولة عميقة ونضيف اللحم بداخلها.
- ثم نضيف ماء البصل والملح والفلفل وجوزة الطيب والخل.
- يقلب الخليط جيدًا مع اللحم ليكتسب النكهات.
- نحضر صينية ونرص جزء من قطع اللحم مع التتبيلة ونضع كيس بلاستيكي ونعيد باقي الكمية ونغطيها بكيس بلاستيكي.
- ندخل الصينية الثلاجة لمدة ساعتين أو من الأفضل تحضيرها من الليلة السابقة لتكون جاهزة للشوي في الوقت المحدد.
وصفة تتبيل اللحم المشوي للشيف الشربيني
المكونات
- حبة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة روزماري.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بشر ليمون.
- ربع ملعقة عصير الليمون.
- حبة فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات السابقة جيدًا في الكبة حتى نحصل على خليط ناعم.
- توضع قطع اللحم في الخليط وتضاف التتبيلة وتقلب حتى تكتسب النكهة.
- تدخل اللحمة المتبلة الثلاجة لمدة 4 ساعات لتتتبل بشكل جيد.
طريقة تتبيلة لحم الضأن المشوي من مطبخ علاء الشربيني
المكونات
- حبة بصل.
- حبة طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات لحمة.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر.
طريقة التحضير
- يوضع البصل والثوم والطماطم في الكبة ويشغل حتى نحصل على قطع ناعمة.
- ثم نضيف العسل والزعتر والصويا صوص والبهارات والفلفل الأسود والخل وتشغل الكبة مرة أخرى لدمج المكونات.
- يسكب الخليط على اللحم ويدعك جيدًا لتوزيع النكهة.
- يترك اللحم في التتبيلة لمدة 3 ساعات قبل الشوي.
- يضاف الملح قبل الشوي مباشرة لمنع سحب العصارة.
تتبيلة اللحم المشوي للشيف هاله فهمي
المكونات
- ثلاث حبات بصل.
- 2 حبة طماطم.
- ثلاث حبات فلفل رومي.
- ثلاث حبات فلفل حار.
- عشر فصوص ثوم.
- كوب عصير الليمون.
- كوب كاتشب.
- ملح وفلفل أسود.
- لتر ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من ثوم بودرة، بصل بودرة، روزماري بودرة، ورق لورا بودرة، زنجبيل.
- ملعقة سكر.
- ملح ليمون.
- كوب خل.
طريقة التحضير
- في الكبة، تضاف جميع المكونات السابقة وتضرب جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- توضع اللحم في وعاء عميق ويضاف التتبيلة ويقلب حتى يتشرب النكهات.
- تترك اللحمة في التتبيلة لمدة 24 ساعة داخل الثلاجة لتحقيق أفضل طعم ممكن.
نصائح لتتبيلة اللحم
- يفضل عدم إضافة الملح مع التتبيلة حتى لا يزيل الماء والرطوبة من اللحم.
- يوضع الملح قبل الشوي مباشرة لتحقيق أفضل طعم.
- تترك اللحمة في التتبيلة لأكثر فترة ممكنة ل النكهة والطعم الشهي.
- اختيار قطعة لحم مناسبة للشوي من الأضلاع لاحتوائها على نسبة جيدة من الدهون.
- أما لحم الضأن، نختار لحمه وسط الخروف لضمان جودته.
- لا تضغطي على اللحم أثناء الشوي لعدم فقدان العصارات.
- عدم المبالغة في تقليب اللحم لأنه يخرج عصارة اللحم ويجعله جافا.
- يفضل استخدام الملقط المعدني بدل الشوكة أثناء التقليب للحفاظ على اللحم.
- تسخين الشواية جيدًا قبل البدء في الشوي وتدهن بالزيت لمنع الالتصاق.
- في حالة الشوي على الشواية الكهربائية، يفضل إدخال اللحم الفرن لاستكمال عملية الطهي بشكل جيد.
في الختام، نجد أن هناك العديد من الطرق المتنوعة التي يمكن من خلالها تحضير تتبيلات اللحم المشوي بطريقة تضمن الحصول على نكهة مميزة ولذيذة،استخدمنا في هذا المقال مجموعة من الوصفات التي تشمل المكونات وطريقة التحضير لكل وصفة على حدة، مما يتيح للقراء خيارات متعددة تناسب ذوقهم الخاص،بالتأكيد، مع هذه الخيارات والنصائح، ستتمكنون من إعداد أشهى الأطباق من اللحوم المشوية في المنزل وبكل سهولة.
About the author
