يعتبر المعمول من الحلويات الشرقية الشهية التي تقدم بالكثير من الحشوات المختلفة و تحتوي على العديد من العناصر الغذائية كما انها تمد الجسم بالطاقة لاحتوائها على التمر يمكن أن تقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة وفي هذا السياق نقدم لكم طريقة تحضيرها بالسميد والتمر .
مقادير المعمول بالعجوة:
3 كوب دقيق
نصف كوب سمن
نصف كوب زبدة
2 بيضة
نصف كوب سكر بودرة
فانيليا
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
عجوة
ماء زهر
تخلط السمنة والزبدة والسكر البودرة ثم يضاف الحبهان والفانيليا والبيض
يخلط الدقيق و البيكنج بودر ورشة الملح ويضاف خليط الدقيق ويقلب
تخلط العجوة مع ماء الزهر وتشكل كرات
يشكل العجين فى قالب المعمول و يحشى بكرات خليط العجوة
يرص في صينية ويدخل الفرن حتى النضج ثم يقدم.
وصفة المعمول بالسميد :
400 جرام سميد ناعم.
200 جرام دقيق ابيض متعدد الاستخدام.
125 مل حليب كامل الدسم دافئ.
60 جرام حليب بودرة.
5 جرام بيكنج بودر.
3 مكعب زبدة ونصف كوب سمن.
10 جرام هيل ناعم (حبهان).
حشوة التمر.
5 جرام قرفة.
5 جرام سكر ناعم.
في وعاء عميق يتم نخل الدقيق ثم إضافة السميد والهيل وتقليبهم معا.
بعد ذلك يتم خلط الزبدة مع السمن وتقليبهم مع المكونات الجافة.
إضافة السكر والهيل والاستمرار في التقليب باليد حتى يتشبع الدقيق من الزبدة والسمن.
بعد ذلك يتم إضافة البيكنج بودر والحليب البودرة والاستمرار في التقليب.
تترك العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
بعد ذلك يتم تقسيم العجينة إلى كرات متساوية صغيرة في الحجم.
وضع التمر في طاسة مع إضافة الهيل وتقليبهم معا.
تشكيل الحشوة في صورة كرات دائرية صغيرة بحجم عقلة الاصبع.
نفرد كرات العجين ونضع الحشوة في المنتصف.
تشكيل المعمول بواسطة المناقيش من خلال وضعها والضغط عليها قليلا لعمل النقشة.
رص المعمول في صاج الفرن، في الرف الاوسط لفرن ساخن لمدة 20 دقيقة فقط.
الاحتفاظ بقطع المعمول في عبوة ذات غطاء محكم.
