يعتبر الفسيخ من أشهر الأكلات التقليدية التي يفضل تناولها في شم النسيم،وهي عادة مصرية قديمة لذا يرصد لكم موقع مصر تايمز طريقة تحضيره بالمنزل بدلا من شرائه لضمان الجودة والطعم .
مقادير عمل الفسيخ :
عدد 4 سمكات بوري حجم متوسط.
كمية من الملح الخشن.
ملعقة كبيرة شطة.
ملعقة صغيرة كركم أو بابريكا .
6 فصوص حبهان .
قطعة من القماش.
ورق جرائد.
ورق تغليف شفاف وأكياس وورق فويل.
نغسل السمك جيداً للتخلص من أي شوائب عالقة أو زلال داخل الخياشيم ولضمان نظافتها.
نستخدم قطعة من القماش للف السمك جيداً وربطه وتعليقه بحيث يكون الذيل إلى الأعلى والرأس إلى الأسفل، إذا لم تستطع عمل تلك الخطوة يمكنك الاستعانة بزجاجة بلاستيكية يتم قطع رأسها وفرد ورق جرائد أو مناديل في أسفلها، وتثبيت السمك فيها وترك الذيل إلى الأعلى.
نترك السمك البوري بعد ذلك لمدة 12 ساعة للتأكد من تمام جفافه.
يمكن وضع مناديل داخل الخياشيم حتى تجف تماماً أيضاً.
بعد التأكد من جفاف البوري نبدأ عملية التمليح، في طبق أو وعاء خارجي نخلط الملح مع الشطة والكركم.
نبدأ في حشو الخياشيم جيداً بخلطة الملح بحيث نملأ كل الخياشيم بشكل جيد حتى لا يفسد التخليل.
نضع الفسيخ بعد ذلك في كيس مع التأكد من تفريغ الهواء جيداً، ثم نلفه بورق التغليف الشفاف ثم في ورق فويل، ثم في عدة أكياس أخرى.
نقوم بعد ذلك بوضع الفسيخ في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام إلى أسبوعين على الأقل.
