تبدأ الأسر في جميع أنحاء الوطن العربي بالاستعداد للاحتفال بعيد الفطر المبارك من خلال شراء الحلويات التي هي عبارة عن الكحك والبسكويت والغريبة وكذلك السابلية الفرنسي الشهي ولكن بعض ربات البيوت يتمتعون بعمل هذه الحلويات بالمنزل للشعور بالسعادة وبهجة العيد وفي هذا السياق سنتعرف في السطور التالية على طريقة عمل السابلية و الغريبة الناعمة بطعم لا يقاوم .
مقادير عمل السابليه فى المنزل :
2 كوب من الدقيق.
1 كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
1/2 كوب من السكر البودرة.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
2 صفار بيض.
مربى أو شوكولاتة مذابة للتزيين.
نحضر وعاء ونضع الزبدة والسكر البودرة ونخفقهما جيداً باستخدام مضرب كهربائي حتى نحصل على خليط كريمي هش.
نضيف صفار البيض والفانيليا ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات تماماً.
نخلط الدقيق مع الملح ثم نضيفه تدريجياً إلى خليط الزبدة والسكر، ونقلب حتى تتكون عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
نقسم العجينة إلى كرتين وتلف كل كرة في غلاف بلاستيكي.
نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة تتماسك وتصبح أسهل في التشكيل.
نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها باستخدام شوبك بسمك مناسب.
نقطع العجينة باستخدام قطاعات البسكويت بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
نضع قطع السابلية على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.
نخبز السابلية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح ذهبي قليلاً.
نخرج الصينية من الفرن ونترك السابلية ليبرد تماماً.
يمكن ترك السابلية كما هو أو تزيينه بالمربى أو الشيكولاتة المذابة.
لتزيين السابلية بالمربى نضع طبقة رقيقة من المربى على نصف قطع السابلية ونضع فوقها قطع أخرى.
لتزيين السابلية بالشوكولاتة نغمس نصف قطع السابلية في الشوكولاتة المذابة ونتركها لتجف تماماً.
مقاديرعمل الغريبة الناعمة :
1- 4 أكواب دقيق
2- كوبين سمنة
3- كوب سكر بودرة منخول
خطوات عمل الغريبة
في وعاء، نضع السمنة ونضيف لها السكر البودرة ونخلطهم معًا.
بمضرب البيض، نضرب خليط السمن والسكر لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يشبه قوام الخليط قوام الكريم شانتيه.
نضيف الدقيق للخليط، ونقلب المكونات بهدوء، ونكمل باليد خلط المكونات ولم العجينة.
نغطي عجينة الغريبة بكيس أو فوطة نظيفة، ونتركها ترتاح في الثلاجة مدة ربع ساعة.
نشكل كرات صغيرة من عجينة الغريبة بعد أن تخرج من الثلاجة، ونرصها في صينية مٌبطنة بورق الزبدة، ونزين الغريبة بحبة فستق أو لوز في منتصف كل حبة.
نصائح عند تحضير الغريبة
وزن الحبة الواحدة من الغريبة تقريباً 10 جرام.
ندخل الغريبة للثلاجة بعد ما تتشكل لمدة 10 دقائق.
ندخلها فرن مٌسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 في منتصف الفرن على الشبكة، لمدة 4 دقائق، ثم نخفض درجة الحرارة إلـى 150 ونتركها 4 دقائق.
