كفتة الحاتي من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة ومن الأكلات الشهية التي يمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى شرائها جاهزة إليك تحضيرها بطريقتين حسب الرغبة :
مكونات كفتة الحاتي :
نصف كيلو من اللحم المفروم
نصف بقسماط ناعم أو فتات الخبز
بصله متوسطة مفرومة ناعم مصفاة
ملعقة كبيرة بقدونس
ملعقة كبيرة كزبرة
ملعقة كبيرة ممسوحة ملح
ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود
طماطم
زيت
قومي بفرم البصل جيدا، حتى يُصفى جيدا من المياه.
بعد ذلك قومي بخلط اللحم المفروم والبصل والبهارات المكونة من الفلفل الأسود والملح.
قومي بفرم المكونات المختلفة في كبة كهربائية حتى تصبح على شكل عجينة متماسكة.
بعد ذلك قومي ببشر الطماطم واخلطيها مع ماء البصل، مع عجينة الكفتة، وشكليها على اهيئة أصابع وضعيها في الأسياخ.
قومي بوضع الخليط على شواية ساخنة، وبعدها في صينية وقومي بإدخالها الفرن حتى تصبح ناضجة جاهزة للتناول.
الطريقة الثانية لكفتة الحاتي :
كيلو لحم مفروم “نسبة دهن 20%”.
بصلتين مبشورين.
ملعقة ملح.
1/2 ملعقة جوزة الطيب.
ملعقة توابل كفتة.
ملعقة فلفل أسود.
قطعة فحم.
ملعقتين بقدونس مفروم.
ورق فويل.
خطوات تحضير كفتة الحاتي في المنزل
نحضر وعاء عميق ونضع به اللحم المفروم، ونبدأ في إضافة البصل عقب عصره جيداً، وذلك للتخلص من أي عصارة.
نحتفظ بماء البصل المعصور لحين استخدامه.
نضيف التوابل جميعها إلى اللحم المفروم، ونمزج الخليط جيداً.
نضع اللحم المفروم المخلوط بالتوابل في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
نشكل الكفتة على أعواد من الخشب أو أسياخ، وذلك باستخدام ماء البصل.
رص أصابع الكفتة في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزبد.
ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180، وذلك حتى تمام نضجها
نخرج الصينية من الفرن ونضع ورق الفويل بعد تطبيقه على هيئة طبق وسط صينية الكفتة.
نشعل قطعة الفحم، ونضعها بطبق ورق الفويل صينية الكفتة، و نطفئ الفحم بملعقة زيت.
نغطي صينية الكفتة على الفور بشكل محكم، وذلك لاكتساب رائحة الشواء.
سر كفتة الحاتي :
سر كفتة الحاتي الأصلية والقوام المتماسك يكمن في إضافة البيكنج بودر والنشا للمزيج، وهذا هو سر قوام الكفتة المتماسك.
اللحم يفضل أن يكون مزيج من اللحم الضأن والبقري للحصول على طعم غني.
بعد تشكيل الكفتة، من الأفضل أن تتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الشواء. ذلك يساعد في تجنب تفتت الكفتة أثناء الشواء
