تعد أم علي من أشهر حلويات المطبخ المصري، كما أنها من أصناف الحلويات العربية سهلة التحضير التي يعشقها الكثيرون لمذاقها اللذيذ فيمكنك تحضير أم علي بالجلاش أو بالملفية كما تحبي فهي من الحلويات اللذيذة وغير مكلفة إليك خطوات تحضيرها بثلاث طرق :
مقادير ام على بالملفية :
500 جرام عجينة الملفيه (باف باستري) أو رقاق
100 جرام مكسرات
لتر حليب
250 جرام سكر
150 جرام قشطة فلاحى
ڤانيلا
خطوات تحضير ام علي:
تفرد عجينة الميل فيي ونقوم بعمل ثقوب بها وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة وبعد خروجها من الفرن نتركها تبرد ثم نقوم بتكسيرها لقطع صغيرة.
في إناء نضع اللبن على النار ونتركه إلى أن يغلي ثم نضع السكر ونقلبه جيدًا مع اللبن.
وفي طاجن فرن نضع عجينة الميل فيي والمكسرات ونخلطهم جيدًا ثم نضع الڤانيلاعلى الحليب.
نضيف اللبن على خليط الميل فيي والمكسرات ثم نضيف القشطة على الوجه وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يحمر وجهها وتقدم.
طريقة أخرى لعمل أم علي :
المقادير
5 عجينة بف باستري
أكواب حليب سائل
1 كوب سكر
½ كوب جبن كريم
½ كوب زبيب
¼ كوب بندق
¼ كوب لوز
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نسخن الفرن ونتركه على درجة حرارة 180 مئوية.
نكسر رقائق البف باستري ونضعها في صينية خبز.
نخلط السكر مع البندق واللوز ثم نضيف القرفة والزبيب إلى الخليط ونخلط جيدًا، ثم نسكب الخليط في الصينية.
نسكب الحليب على الرقائق بالتساوي ونتأكد من أن جميع أسطح حلى أم علي قد تشربت الحليب.
نوزع جبن الكريم على الوجه.
نخبز حلى أم علي لمدة 20 دقيقة في الفرن ثمّ نقدّمها.
طريقة عمل أم علي بالجلاش :
نصف عبوة من عجينة الجلاش الجاهزة.
لتر حليب سائل مغلي ومُحلّى بالسكر.
كوب مكسرات مشكلة مجروشة.
جوز الهند حسب الرغبة.
زبيب حسب الرغبة.
علبة قشطة صغيرة الحجم.
علبة كريمة خفق.
للتزيين: رشة من سكر البودرة.
قومي بتكسير العجينة في قالب، وادخليها إلى فرن مفتوح مسبقًا لتحميصها.
ضعي المكسرات والزبيب وجوز الهند فوق القالب.
ضعي القشطة مع الحليب الساخن في وعاء، واخلطيهم حتى تذوب القشطة.
اسكبي الخليط فوق العجينة.
ضعي الكريمة المخفوقة على الوجه.
قومي بإذابة السكر البودرة ثم أدخلي قالب أم على إلى الفرن من جديد.
ضعي القلب تحت الشواية لمدة 10 دقائق، وقدمي أم علي ساخنة.
