يعتبر الفول المدمس أحد أشهر الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة يعتبر من أكثر الأكلات المشبعة ولا يخلو منها سحور في رمضان لقيمتها الغذائية لذلك سنتعرف على طريقة تحضيره بكل سهولة زي محلات الفول.
الطريقة الأولى لتدميس الفول :
نصف كيلو فول.
أربعة ملاعق كبيرة عدس أصفر.
ملعقتان فول مدشوش.
أرز.
ليمونتان.
2 ثمرة طماطم.
فلفل رومي.
طريقة تدميس الفول في البيت
نقي الفول وانقعيه لمدة 4 ساعات.
اغسلي الفول وضعيه على النار في الدماسة.
اتركيه على النار حتى يغلي.
ضيفي العدس والطماطم.
ضيفي الفول المدشوش أو الأرز.
اتركي الخليط حتى يغلي.
اعصري الليمون مع الفول على نار هادئة حتى لا تصبح قشرته جافة.
قسميه في أكياس بلاستيك متساوية مع حفظه في الفريزر.
تلك الوصفة بإضافة العدس تضمن له سُمك كثيف.
الطريقة الثانية لتدميس الفول :
نصف كيلو من الفول البلدي.
كوب من الفول المجروش.
ملعقتين كبار من العدس الأصفر.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ليمونة كاملة.
حبة من الطماطم.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
في وعاء كبير يتم وضع كمية الفول البلدي مع الفول المجروش ويتم التنظيف بالماء جيدا ثم يتم النقع في الماء لمدة لا تقل عن ست ساعات تقريبا.
بعد مرور الوقت نحضر وعاء كبير ويتم وضع كمية الفول و نغسل العدس الأصفر ونضيفه.
نضع الليمونة كاملة بعد غسلها وحبة الطماطم أيضا.
يرفع الوعاء على النار ونضيف كمية ماء حتى تغمر المكونات ثم نضيف البيكنج باودر وملعقتين الزيت.
يترك على نار متوسطة حتى يصل إلى الغليان بعدها يتم تهدئة النار.
بعد ساعة ونصف أو ساعتين كحد أقصى سوف ينضج الفول ولن تحتاجي إلى وقت إضافي.
إن قلت كمية الماء يمكن إضافة المزيد منها ولكن يشترط أن تكون ماء مغلية.
